Evolución química de las bebidas en el tiempo y su influencia sensorial

Sábado, 10 de octubre · 13:00-13:45 · Salón principal

A cargo de: Sebastián Oddone

Abordará las principales transformaciones químicas que ocurren en una bebida después de ser elaborada y cómo impactan en aromas, sabores y color. Una mirada técnica sobre los cambios que determinan la calidad a lo largo del tiempo.